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PODCAST: Minutos de Tecnología
El agua refuerza el sabor del whisky
Publicado: 25 agosto, 2017

Por: Lilia Arellano
Investigadores suecos señalan que el sabor del whisky está principalmente asociado a unas moléculas que tienen una parte hidrófila, es decir, que se puede enlazar al agua.
Cuando se agregan algunas gotas de agua a esta bebida, uno de los agentes que posibilita más la liberación de los aromas del licor podría ser precisamente la molécula guaiacol.
Agregar agua al whisky hace que esta molécula, que aporta el sabor, esté en la superficie, que es lo primero que se consume.